Типы и марки стали для ножей: руководство по выбору наилучшей стали

Вы запутались в ножевой стали? SteelPro Group здесь, чтобы помочь! Как ведущие поставщики высококачественной ножевой стали, мы проведем вас через лабиринт типов, марок и свойств.

Что такое ножевая сталь?

Ножевая сталь — это специальный сплав, предназначенный для лезвий, включающий углерод, хром, ванадий и молибден. Он сочетает в себе такие свойства, как острота, прочность, ударная вязкость и коррозионная стойкость. Сталь для лезвий бывает разных типов, например, углеродистая сталь, нержавеющая сталь, инструментальная сталь и сталь порошковой металлургии (ПМ). SteelPro Group поставляет ножевую сталь в виде прутков, листов и пластин.

Основные свойства ножевой стали

Ключевые свойства стали для ножей могут определить, как будет работать ваше лезвие, как долго оно будет оставаться острым и сколько ухода ему потребуется. Теперь, готовы отточить свои знания о том, что делает лезвие звездным:

Твёрдость

Это сопротивление вашего ножа деформации. Более твердые стали могут принимать и удерживать более острую кромку, но они также более склонны к сколам. Согласно шкале Роквелла C (HRC), большинство ножевых сталей имеют твердость 55-64 HRC. Лезвие с более высокой HRC будет сохранять остроту дольше, но может потребовать более осторожного использования.

• CPM-S30V и M390 славятся превосходной стойкостью режущей кромки.

Прочность

Подумайте об этом как о способности вашего ножа выдерживать нагрузку, не ломаясь. Прочная сталь может выдерживать удары и изгибы, что делает ее отличной для тяжелых задач. Однако чрезвычайно прочные стали могут не сохранять остроту так же, как более жесткие варианты. Все дело в поиске правильного баланса для ваших нужд.

• Углеродистая сталь 1095 и AUS-8 известны своей хорошей прочностью.

Износостойкость

Это свойство определяет, насколько хорошо ваш нож выдерживает истирание. Высокая износостойкость означает, что ваше лезвие дольше остается острым во время использования. На это влияет твердость стали и наличие определенных карбидов. Например, карбиды ванадия могут значительно повысить износостойкость.

• M390 и 20CV славятся своей исключительной износостойкостью.

Коррозионная стойкость

Это защита вашего лезвия от ржавчины и химической деградации. Нержавеющие стали с высоким содержанием хрома здесь преуспевают. Для ножей, используемых во влажных условиях или для приготовления пищи, хорошая коррозионная стойкость является обязательным условием.

• VG-10 и S30V — две распространённые ножевые стали, известные своей превосходной коррозионной стойкостью.

Удержание края

Это относится к способности стали сохранять остроту режущей кромки с течением времени, даже после многократного использования. Хорошая стойкость режущей кромки означает менее частую заточку, но эти стали могут быть более сложными в заточке, когда придет время.

• CPM-S30V и M390 славятся превосходной стойкостью режущей кромки.

Легкость заточки

Некоторые стали сложнее затачивать, чем другие. Хотя стали с более высокой твердостью дольше сохраняют остроту, их, как правило, сложнее затачивать. С другой стороны, более мягкие стали легче затачивать, но они могут не так эффективно сохранять остроту.

Углеродистая сталь марки 1095 известна своей простотой заточки, в то время как такие суперстали, как S110V, затачиваются сложнее.

Помните, ни одна сталь не идеальна во всех этих аспектах. Главное — найти правильный баланс для ваших конкретных нужд. Удачной охоты за ножами!

Распространенные типы стали для ножей

Теперь давайте рассмотрим некоторые распространенные типы, с которыми вы столкнетесь при работе с ножами, чтобы помочь вам принять обоснованное решение при выборе следующего клинка.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь ценится за свою способность принимать очень острую кромку и легкость заточки. Высокое содержание углерода в стали позволяет получить тонкую, острую кромку, но делает сталь более уязвимой к влаге. Она подвержена ржавчине и требует большего ухода.

Идеально подходит для: Традиционные инструменты для деревообработки, высокопроизводительные кухонные ножи и ножи для использования на открытом воздухе для тех, кто не против ухода.

Примеры оценок: 1095, О1, 52100.

Нержавеющая сталь

Нержавеющие стали устойчивы к ржавчине и коррозии благодаря наличию хрома. Эти стали обычно обеспечивают хороший баланс остроты, сохранения кромки и долговечности, хотя они могут не достигать той же остроты кромки, что и высокоуглеродистые стали.

Идеально подходит для: Кухонные ножи, складные ножи и ножи для повседневного ношения.

Примеры оценок: 440С, ВГ-10, С30В, 154СМ.

Инструментальная сталь

Известны своей прочностью и устойчивостью к износу и истиранию. Инструментальные стали выдерживают интенсивное использование и удары, но не могут достичь такой же остроты, как стали с более высоким содержанием углерода.

Идеально подходит для: тяжелых работ по резке, ножей для выживания на природе и некоторых специализированных кухонных ножей.

Примеры оценок: Д2, А2, М4.

Порошковая металлургия стали

Созданные с помощью порошкового производственного процесса, эти стали часто сочетают в себе лучшие свойства твердости, износостойкости и коррозионной стойкости. Они, как правило, более дорогие, но предлагают превосходные характеристики.

Идеально подходит для: Высококачественные ножи, особенно предназначенные для интенсивного использования или выполнения специальных задач.

Примеры гадов: CPM S30V, CPM 20CV, Элмакс.

Обычные марки стали для ножей

Ножевые стали сильно различаются по составу и эксплуатационным характеристикам. Высокоуглеродистые стали обеспечивают отличное сохранение режущей кромки и относительно доступны по цене, хотя требуют надлежащего ухода для предотвращения ржавчины. Нержавеющие стали, с другой стороны, обеспечивают отличную коррозионную стойкость, что делает их идеальными для использования на открытом воздухе или на кухне, хотя они могут пожертвовать некоторым сохранением режущей кромки. 

Инструментальные стали и стали для порошковой металлургии разработаны для высокой производительности, обеспечивая исключительную прочность и износостойкость, но они часто имеют более высокую цену. Для тех, кто ищет баланс красоты и функциональности, композитные стали, такие как дамаск, предлагают уникальное сочетание материалов. 

Этот обзор популярных ножевых сталей поможет вам понять уникальные характеристики каждого типа, что позволит принять более обоснованное решение при выборе материала для лезвия.

Какая сталь для ножей самая лучшая?

«Лучшая» сталь для ножа зависит от предполагаемого использования ножа и предпочтений пользователя. Единого ответа нет, поскольку разные стали превосходны в разных областях:

Для ножей для повседневного ношения (EDC): С30В или С35ВН являются популярным выбором благодаря превосходному балансу прочности, стойкости к коррозии и прочности.

Для высокопроизводительных кухонных ножей: Сталь VG-10 или дамасская сталь (часто многослойная сталь, обеспечивающая как эксплуатационные характеристики, так и эстетическую привлекательность) часто используются из-за их способности сохранять остроту режущей кромки и противостоять коррозии.

Для тактических ножей или ножей для выживания: Высокоуглеродистые стали, такие как 1095, или инструментальные стали, такие как D2, обеспечивают прочность и долговечность в экстремальных условиях.

Для устойчивости к ржавчине: Нержавеющие стали, такие как 440C или CPM 20CV, обеспечивают отличную коррозионную стойкость ножей, используемых в морской или влажной среде.

Выковайте свой идеальный клинок: экспертная поддержка от SteelPro Group

SteelPro Group предлагает широкий ассортимент сталей, включая популярные Д2, в различных формах, таких как бруски и пластины. Наш опыт выходит за рамки поставок, включая индивидуальную резку, термообработку и отделку. Независимо от того, являетесь ли вы любителем или производителем, мы здесь, чтобы помочь вам создать исключительные ножи.